1. 烧高粮酒的材料
首先,制作香醇烧酒需要准备以下材料:
1)高粱米,500克;
2)大米,200克;
3)小麦,100克;
4)玉米,100克;
5)糯米,50克;
6)酒曲,50克;
7)清水,适量。
2. 烧高粮酒的制作方法
接下来,让我们详细介绍如何制作香醇烧酒的步骤。
第一步:
先将高粱米、大米、小麦、玉米、糯米、酒曲一起混合在一起,为了让混合后的原料均匀,建议将它们反复搅拌至混合均匀。
第二步:
接下来,将混合好的原料倒在大盆中,用清水冲洗几次,直到洗水变清,不再有颜色。然后,将盆中的混合原料倒在干净的布上,晾干。
第三步:
将晾干后的混合原料放在一个干燥、通风的地方,让其自然发酵3-5天。为了保持它的湿度,可以每天用湿布覆盖一下。
第四步:
发酵完成后,将混合原料倒入蒸锅中蒸制,蒸制时间约为2个小时,蒸制后要晾凉。
将晾凉后的原材料与清水(比例为1:3)混合,在大口瓶中放置,静置20天左右即可。这时,一瓶香醇的烧酒就完成啦!
3. 烧高粮酒的注意事项
制作烧酒的过程中应注意以下几点:
1. 原料要干燥,洗净,尽量不要带有沙粒和杂质。
2. 发酵过程中要保持湿度,温度在20℃左右最佳。
3. 蒸制前,要将混合原料细心地搅拌均匀,才能保证蒸出来的酒呈现一致的颜色和口感。
4. 存放瓶中的时间不宜过长,建议在一年内饮用,以保证口感最佳。
4. 烧高粮酒的食用指南
烧酒不仅可以当作酒喝,也可以用来烹饪美食。以下是烧酒的食用指南:
1. 烹制肉类
将烧酒与姜片、葱段、大蒜一起煮沸,再将猪肉或牛肉放入锅中,保持煮沸状态直至肉变软。
2. 煮糖水
将糖和适量的水加热,待糖溶解后加入适量的烧酒,风味更佳。
3. 烹制火锅
将烧酒与高汤、葱姜蒜一起烧开,再将其他火锅食材放入锅中,美味可口。